三月底四月初，此時(shí)的香椿頭正是最嫩的時(shí)候，蘇州人的飯桌上應(yīng)有一道讓人欲罷不能的時(shí)鮮——叫香椿炒蛋，香椿竹筍、香椿拌豆腐等。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。

四月春筍上市，地道的蘇州人家總少不了燉上一道腌篤鮮。家家都做，大同小異，少不了的必然是咸肉、鮮肉、筍。有些家里喜歡用咸蹄髈、一小塊火腿吊鮮，上桌前再丟根萵筍，保持爽脆。咸香+鮮香+清香，湯白汁濃，濃濃的家的味道。

看到菜花開(kāi)放，蘇州人便知道吃塘鱧魚(yú)的時(shí)候到了。塘鱧魚(yú)又名土步魚(yú)、沙鱧、蒲魚(yú)、虎頭鯊，蘇州人稱為菜花魚(yú)或菜花鱸。塘鱧魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，它可紅燒、清蒸、煮湯、制羹，特別是白汁和燉蛋，更獨(dú)具風(fēng)味。

春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，除了吃菜花塘鱧魚(yú)，也是吃菜花甲魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)，此時(shí)甲魚(yú)也最為肥美。在臨近太湖的通安鎮(zhèn)，有家以做菜花甲魚(yú)聞名的一鳴酒家，每年菜花盛開(kāi)時(shí)節(jié)，前來(lái)品嘗菜花甲魚(yú)的食客趨之若鶩，蔚為壯觀。

三月底四月初，此時(shí)的香椿頭正是最嫩的時(shí)候，蘇州人的飯桌上應(yīng)有一道讓人欲罷不能的時(shí)鮮——叫香椿炒蛋，香椿竹筍、香椿拌豆腐等。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。

四月春筍上市，地道的蘇州人家總少不了燉上一道腌篤鮮。家家都做，大同小異，少不了的必然是咸肉、鮮肉、筍。有些家里喜歡用咸蹄髈、一小塊火腿吊鮮，上桌前再丟根萵筍，保持爽脆。咸香+鮮香+清香，湯白汁濃，濃濃的家的味道。