雨水，是二十四節(jié)氣之第2個(gè)節(jié)氣，每年公歷2月18-20日交節(jié)。雨水節(jié)氣的含義是降雨開(kāi)始，降雨量極多以小雨或毛毛細(xì)雨為主，適宜的降水對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)很重要，它是農(nóng)耕文化對(duì)于節(jié)令的反映。進(jìn)入雨水節(jié)氣，中國(guó)北方地區(qū)尚未有春天氣息，南方大多數(shù)地方則是春意盎然。

雨水節(jié)氣通常預(yù)示著降雨開(kāi)始，雨量漸增。元人吳澄的著作《月令七十二候集解》中說(shuō)：“正月中，天一生水，春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。且東風(fēng)既解凍，則散而為雨矣?！?/p>

雨水有三候，一候獺祭魚(yú)，二候鴻雁來(lái)，三候草木萌動(dòng)。說(shuō)的是雨水節(jié)氣來(lái)臨，水面冰塊融化，水獺開(kāi)始捕魚(yú)了。水獺喜歡把魚(yú)咬死后放到岸邊依次排列，像是祭祀一般，所以有了“獺祭魚(yú)”之說(shuō)。雨水五日后，大雁開(kāi)始從南方飛回北方。再過(guò)五日，草木隨著地中陽(yáng)氣的上騰而開(kāi)始抽出嫩芽。從此，大地漸漸開(kāi)始呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象。

《荊楚歲時(shí)記》中記載雨水花信為：一候菜花、二候杏花、三候李花。花開(kāi)準(zhǔn)時(shí)為三候報(bào)信。菜花也就是油菜花，在中國(guó)種植非常廣泛，每年從1月到8月，隨著太陽(yáng)直射點(diǎn)的移動(dòng)，油菜花從南到北次第盛開(kāi)，呈現(xiàn)出一片金黃色的壯麗景象。

雨水節(jié)是一個(gè)非常富有想象力和人情味的節(jié)日，在這一天，不管下不下雨都充滿著一種雨意蒙蒙的詩(shī)情畫(huà)意，人們也都在這一天以不同的形式乞求著順利安康。

雨水后，春風(fēng)送暖，致病的細(xì)菌、病毒易隨風(fēng)傳播，故春季傳染病常易暴發(fā)流行感冒。每個(gè)人應(yīng)該保護(hù)好自己，注意鍛煉身體，增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防疾病的發(fā)生。

雨水節(jié)氣中，地濕之氣漸升，且早晨時(shí)有露、霜出現(xiàn)。所以針對(duì)這樣的氣候特點(diǎn)，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)側(cè)重于調(diào)養(yǎng)脾胃和祛風(fēng)除濕。脾胃能消化五谷，是氣血生養(yǎng)之源。五行中肝屬木，在味為酸；脾屬土，在味為甘。